Обычно делаю Большую Кастрюлю чили кон карне, белого чили или карри и потом потихонечку ее подъедаю.
То же с сырным супом.

Острые бульоны на тайский манер.
Можно свежего имбиря и лемонграсса положить, можно вообще псевдо-том-ям сделать.

Салаты мне ок даже зимой, просто у меня нажористость салатов в холодное время года увеличивается. Например, греческий салат вытесняет что-то вроде фасоль-грецкие орехи-кинза-чеснок-пармезан (вместо пармезана классически полагается обжаренный бекон, но мне так быстрее и вкуснее).