если забыть про бульоны -- то про борщи скорей всего тоже забыть. Они ж бульонные.
Про супы поспрошай Марину Болдыреву, ей бульоны низзя и она классные супы делает.
Мне нравится отварить фасоль до рассыпчастости (слив первую воду), туда же мелко порезанную картошку, когда картошка почти доварится -- зажарку (лук-морковь).
Если тебе можно копчености, то сейчас во многих колбасных киосках есть наборы для солянки (59 грн кило). Кинуть в воду картошку, кукурузную крупу, зажарку с таким набором -- очень вкусно получилось (главное кукурузной крупы не переборщить)