tayra_coyne | Entries tagged with кулинарное

Мне тут гастроэнтеролог, во-первых, урезал список продуктов, во-вторых, намекнул, что питаться по любимой схеме: суп+фрукты — не совсем айс, поэтому:
1. Кто-нибудь знает хороший блендер, он же чопер, который бы быстро нарезал овощи, мясо и т.д? Но не в труху, в смысле, режим "в труху" лишним не будет, но хотелось бы вменяемые куски картошки и нормальную соломку из овощей, а не кашицу.

2. Посоветуйте рецепты, которые занимают минут пять-десять. Ну, т.е. почистила, измельчила в блендере, засунула в духовку\мультиварку\микроволновку, счастливо забыла (хочу духовку с таймером). Без вот этого всякого: обжарьте, потом добавьте и потушите, потом еще добавьте и только потом оставьте под крышкой, особо интересуют:
2.1 Рецепты всяческих овощных рагу и салатов из отварных\запеченных овощей. А то я знаю только схему отварная свекла+сметана+орехи, можно еще чеснока.
2.2 Рецепты мяса с овощами, специями, фруктами и т.д. На одно отварном я взвою.
2.3 Рецепты все в одном, вроде плова. Но можно только каша+овощи, я знаю только про пшеничку с луком и рис с тыквой.
2.4 Рецепты десертов с обработанными фруктами. Я знаю только запеченное яблоко с творогом внутри, под карамелью\медом.
2.5 Ваши ноу-хау, рецепты национальных кухонь и необычные сочетания, вроде, не знаю, салата из запеченных яблок с брынзой\фетой и семечкам\орехами (омномном).

UPD 2.6 Рецепты рыбы и супов из нее

1. Созрела до того, что бы писать себе меню на день и с вечера распихивать еду по контейнерам. Соответственно, мне нужен набор небольших контейнеров примерно на 200-300 мл, если большего объема, то с несколькими отделениями. Важно, что бы несколько из них были герметичными. Желательно, что б их можно было совать в микроволновку. Ваккумность и прочие навороты мало интересны, т.к. еда будет съедаться на следующий же день. Контейнеры должны быть небьющиеся, мне очень нравятся стеклянные, но даже, если я их не буду брать с собой, все равно могу разгрохать.

2. Я освоила пароварку и страшно радуюсь, что там 4 отдела и можно приготовить сразу много еды, пусть и за большее время. Соответственно возник вопрос, как это все хранить, точнее морозить? В Москве, я поняла, что нет продуктов, которые нельзя, там и мороженые супы отличные и даже пироги, причем не полуфабрикат, а именно готовые, но замороженные. У меня вот котлеты отлично морозятся, а у курицы водянистый привкус появляется, бисквит вообще сыкотно в камеру отправлять, в чем секрет вакуумные контейнеры\пакеты, жидкий азот, руки из правильного места?
Соответственно, тоже нужно много контейеров, как больших (те же котлеты легко разлепляются), так и мелких порционных (например, для супов), тут уже без всяких отсеков.

P.S. если кто еще знает, какие лучше пакеты с застежками брать (если они бывают непротекаемые, скажем. для оливкового масла, я вообще буду петь хвалу достижениям цивилизации), тоже напишите.

Я вдруг вспомнила, что теперь у меня есть измельчитель, а значит всякие смузи, лимонады и молочные коктейли теперь не проблема. В общем, делитесь рецептами.

В ФрешЛайне, например, делают отличный микс из черной смородины и базилика. Гугл говорит, что надо просто все измельчить в блендере, залить газированной минералкой, добавить сироп по желанию и наслаждаться (но, учитывая, что яблочный пунш они делают с пакетированным яблочным соком, в домашних условиях может получиться менее насыщенный вкус)
Схема: сладкий йогурт+банан или несладкий йогурт+банан+ягоды, кажется, известна всем. Туда еще можно бухать мороженное и украшать взбитыми сливками, но это по желанию.
Безалкогольный мохито, вроде, тоже.

Еще знаю лайфхак: залить овсянку (не быстрого приготовления!) йогуртом, добавить фркутов и на ночь в холодильник. Лучше всего получается с малиной или клубникой. Всякую смородину надо сначала размять, иначе она может не пустить сок. Некоторые делают с бананом, но мне не понравилось. Некоторые делают с апельсинами, но в моей голове молочка и цитрусовые несовместимы.

А какие вы знаете ленивые рецепты на лето?

1. Что вы делает с говядиной и свининой? Я их только жарить умею, так что открыта для экспериментов. Условия: не жирно, желательно в духовке и без особой возни.
2. Какие вы готовите супы (не на курином бульоне)? Интересуют блюд вроде борща и сырного крем-супа ибо моя физиотерапевт сказал мне забыть по бульоны, а мясо добавлять в уже готовое блюдо.

Сегодня заказала себе пищевой термос "Stanley", не знаю почему моя жаба меня еще не прибила, наверное, тоже хочет есть горяченькое и понимает, что лечения меня встанет в большую сумму.

Прокляла Элмир
( описание цирка с конями )

Купила тростниковый сахар «Золотой тростник», вот тут я чего-то не догнала. Сахар пахнет зачудительно, но при пробовании пол ложки на язык — я как-то не могу оценить богатую палитру и т.д. Конечно, надо попробовать добавить его в выпечку или сделать карамель. Но пока или рецепторы у меня не тонкочувствующие или сахар не ахти. В интернете видела колотый кусковой Demerara, думаю, рискнуть купить для сравнения или нет.

Ужасно писать кулинарный пост под такой аватаркой, ну да ладно, до такого альтр эго я все равно пока не доросла (но страстно хочу).

Лайфак:

1. Супы надоедают, а бульон — нет. Поэтому я сейчас варю большую кастрюлю бульона (мясоеды, не жалейте мяса) и, когда голодная, просто добавлю пару кусочков плавленного сыра (я люблю тот что с зеленью) и трескаю с сухариками, омномном.

2. На сковородку кидается мороженная овощная смесь, ничего резать и чистить не надо, обжаривается пару минут, добавляется пару кусочком плавленного сыра (не ленивые могут потереть), хорошо перемешивается, есть с лапшой или рисом.

Таки ввела в рацион грибы: зажарка с томатной пастой или соевым соусом рулит. Таки темпами я даже признаю, что в вегитарианских блюдах что-то есть,но с мясом все ранво круче.

Присматриваю за рыбками подруги и попутно осваиваю пароварку — нравится, жалко дома такой нет, а в мультиварку такие объему не влезут, эх.

Творог нашел свою реализацию в запеканках, сырым я его есть не могу даже ради собственного здоровья и снижения шансов влететь в онкологию (это, кстати, тоже запрос к терапевту: почему я не могу потратить 3 минуты здесь и сейчас, что б сделать хорошо в длительной перспективе ~~потому что мы все умрем~~)

Вчера собралась таки в зал. Выскакиваю на остановку, а там такой красивый парень, еще и одет в спортивно-городском стиле, без понтов и элегантно. Я прям получила эстетический кайф. И тут значит залажу в маршрутку, сажусь напротив входной двери и это прекрасное создание радостно мне улыбается и машет ручкой.
Первой связной мыслью после "виииии!" было: хорошо, что в зал иду для здоровья, а то бы вся мотивация пропала))).

Вообще очень странно, после того, как тебе всю жизнь говорят, что ты берешь шармом и "не красива, но чертовски мила", вдруг обнаруживать, что с тобой кокетничают, даже когда ты не успела ни улыбнуться (топ комплиментов), ни рта открыть. Ощущаешь, что где-то тебя наебали.

(Вообще, мне в последнее время страшно везет на фактурных мальчиков, недавно в кафе видела прекрасного вьюношу с осанкой, наверное, балетной. Как он двигался! Т.е. он то почти не двигался сидел, попивал кофе и, не знаю как назвать, потому что вот я, да, верчу головой, а он ее плавно перемещал в пространстве. Я почти представляла, как ему мама говорила: ну что ты дергаешься, плавнее, 15 градусов — такт! Я такое даже изобразить не могу, движение не выходит слитным #ходитбезсмартфона)

При всех радостях я опять завалена планами и делами, никак не могу их свести в одну кучу, расставить приоритеты, составить нормальный график (которого получается придерживаться) и спокойно по нему жить, не стартуя с места в карьер. В душе я все-таки спринтер, а не марофонец.

Я тут наткнулась на рецепт бульон с яйцом и зеленью, быстро вспомнила, как любила сварить макароны, на соседней сковородке обжарить помидоры с луком и сыром и туда же бухнуть половник бульона, а потом радостно смешать. Получалось такое полу первое полу второе, но очень вкусное.

Соответственно делитесь как есть бульон, не заморачиваясь? Самое простое, это залить им мивину и бахнуть сверху специй и соевого соуса. Вкинуть замороженные овощи, по-хорошему, обжаренные с томатной пастой и специями и ухомячить с гренками. Добавить помидоры, зелень и оливки и не жалеть мяса при варке. А еще? Меня интересует все, вплоть до наборов специй. Я вот только открыла, что в супы можно имбирь класть))
Критерии: не надо ничего нужно чистить, нарезать и готовится в пределах 10 минут, при наличии готового бульона.

Меня тут в Киеве накормили курицей в каком-то кляре, тушенной с ананасами, и я прониклась, после чего сама пожарила креветки с апельсиновым соком и сыром и прониклась еще раз.

В общем, дорогие френды, кто-то увлекается азиатской кухней (включая ближневосточную)? Если да, насколько дороже по цене выходит, насколько сложнее достать правильные ингредиенты (я вот до вьетнамского рынка никак не доеду)?
Ну и делитесь рецептами

Лайфхак: если в зажарку (у меня было лук, грибы, помидоры) добавить соевый соус, имбирь (можно свежий, можно сухой), куркуму, карри, немного смеси перцев и соль по вкусу — получится редкая вкуснятина.

Лайфак получился, когда я решила попробовать приготовить этот суп, но не нашла помидоры, решила готовить обычный, но в процессе помидоры таки были найдены. При добавлении замороженных помидоров зажарка из золотистой и хрустящей превратилась в тушеную и я вспомнила интересный рецепт, на который решила не заморачиваться из-за отсутствия блендера. Получилось интересно. Хотя оригиналы тоже надо будет приготовить.

P.S. Если знаете еще необычные рецепты куриных супов делитесь, главное условие: с насыщенным вкусом. А то я их разлюбила из-за "бледности", но, кажется, хорошая порция специй все меняет.

Решила сократить расходы на питание, ибо когда они при самостоятельной жизни подпрыгивают в два раза, если не больше, это не есть гуд.
Что сказать, впервые в жизни у меня так забит холодильник. Раньше в нем жило максимум две тары: с кашей и мясом\курицей\рыбой+забитый ящик с фруктами+изредка суп — все. Молоко яйца и прочее появлялось опционально и тут же изводилось на рецепт, под который было заточено. Мясо впрочем с месяц назад было заменено на сосиски.

Теперь там внезапно овощи, причем далеко не все из списка, зелень, сметана (!), молоко, яйца, коробка специй, лимоны, горчица (я ее пару лет как не ела), кунжут, семена льна, два вида сыра, твердого сыра, а не феты или брынзы!, щековина и хлебцы. И это реально далеко не все из списка.

Орагнизм мягко говоря удивился. Внезапно витамы не только из фруктов, это ж охренеть! И вот теперь при таком гастрономическом разнообразии я понимаю, что схема, вынесенная из детства — птица\мясо\рыба\яичница+гарнир+салат летом+фрукты — она мне вообще не подходит, хотя я так питалась много лет.
Теперь оказывается. что вареники со сметаной и укропом (! с дества не переваривала) — это омноном и даже догоняться фркутами не надо. Зато окорочка, даже запеченные — это адски жирно, не делай так больше. При этом щековина с луком и ржаным хлебом — да, а окорочка — жирно. Наверное. дело в том, что с щековины сок не капает.

Кстати, я правильно понимаю, что если с окрочков снять шкурку, то жить станет проще? А все ли маринады (мой любимый соя+мед+чеснок) ложаться на мясо без кожицы, так же хорошо?

Вообще большая проблема еще в том, что отрицать то, что я люблю вкусовое разнообразие уже не получается. То есть готовить противень чего-нибудь — эффективно, но половину я, вероятнее всего, скормлю родителям. И буду страшно рада утащить у них кусочек чего-нибудь, потому что это дает то самое разнообразие. Замораживать окорочка я пробовала, но у них появляется водянистый привкус, правда, делала я это без вакуумной упаковки, но с котлетами такого не было!
Я знаю, что можно морозить супы, но это делать лучше порционно, то есть надо пойти и купить штук 20 всяких контейнеров, а потом подождать пока в морозильной камере образуется запас. Проблема в том, что камера не бездонна, она уже забита фруктами и всякими продуктами.
Или надо таки плюнуть на все, сварить из половины фруктов компоты,освободить место и выделять полдня в неделю на готовку. Правда из порицонного на заморозку я знаю только котлеты, вереники/пельмени и блины с начинкой. А некоторые, вроде бы, даже выпечку морозят.

А посоветуйте мне кулинарные блоги с вкусными и не очень сложными рецептами. А то я читаю только

ksy_putan.
Особо интересуют супы, я их страшно люблю, особенно всякие западные: сырный, томатный с морепродуктами, рыбный. Но совершенно не умею готовить, а хотелось бы питаться ими не только в кафе.

Вспомнила почему я всеми силами избегаю овощных супов и рагу — заманаешься чистить и резать ингредиенты.

Если когда-нибудь накоплю большой запас точно вкусных рецептов, куплю себе комбайн или блендер

Дорогие мои френды, делитесь рецептами:

1. Глинтвейн. Я вот тут купила корицу в палочках и осознала, что хочу научиться готовить этот напиток ~~и поить им прекрасную М.~~. Помимо самого рецепта, который, кажется, состоит из списка специй с припиской "по вкусу" интересует как вы выбираете вино. Потому что я, как истинный консерватор ~~чем горжусь~~, из алкогольного пью только сидр и только Сомерсби.
Безалкогольные рецепты тоже интересуют, я в кафе попробовало, оно реально вкусное, но очень переслащенное.
Вообще, когда с год сахар потребляешь только в десертах, вкусовые пристрастия капитально меняются, например, я теперь не могу пить пакетированные соки, кроме лимонного.

2. Какие вы используете добавки для большей вкусности и\или полезности?
Одна моя подруга, прямо на моих глазах, совершила волшебство. В картошку, тушенную с луком и морковью, добавила соевый соус и оказалось, что это адски вкусно! Что б вы понимали, тушенные продукты я терпеть не могу, сразу вспоминаю эти красно-коричневые фрикадельки и рыбу. Ну и вообще картошка с овощами (не считая свежего салата помидоры-огурцы) — это не еда, а гарнир. А с соевым соусом оказалось, что еда и еще какая.
Я проникалась. Соусы я страшно люблю, но все покупные, исключая кетчуп, мне сейчас кажутся напрочь химическими, поэтому я страдаю.

Еще часть народа добавляет в еду, не только в салаты, всякий кунжут, семена льна, орехи и т.д. Самые просветленные гуру пьют по утрам рыбий жир и знают всякие лайфхаки от докторов из серии творог с льняным маслом.

В общем, делитесь рецептами.

Дорогие френды, а чем вы перекусываете зимой? Для салатиков и молочки уже как-то холодновато, бутерброды с чаем, вроде как, не очень здорОво. Остается бульон и овсянка быстрого приготовления, но оба эти блюда я недолюбливаю.

Дорогие френды, а кто-нибудь из вас замораживает готовые продукты? Я вот морожу котлеты и это какой-то совершенно прекрасный лайфхак, хочу еще. Окорочка вот мне мороженные не понравились, у них после разморозки был какой-то водянистый привкус. Блинчик, сырые фрукты, овощи — понятно.
А выпечка? Мысль превратить мешок яблок в несколько противней шарлотки и заморозить, греет мне душу.

Наткнулась на сайт с рецептами, автор в выпечке вместо маргарина использует топленое свиное сало. Кто-нибудь пробовал?

Вкусняшка. В горячем виде прикольнее. И, если у вас силиконовая форма для маффинов, сначала поставьте ее на противень, а потом лейте тесто.
По тому же принципу можно готовить пирог, но даже в форме для маффинов, тесто в серединке почти кремообразное, особенно, если класть замороженные ягоды.

Оригинал взят у

chadeyka в Вишневый клафути

По-русски это что-то вроде запеканки. Очень нежная штука, делается легко и быстро и не получиться просто не может. Вкуснее всего - с вишней или черешней, но и со сливами неплохо. Основная проблема с вишней - надо перед выпечкой удалить косточки.
Все приспособления для удаления косточек, которые я встречала, повреждают вишни. Но есть старый способ - шпилька для волос. Маленькую шпильку (боже, у меня в доме нашлись шпильки!) надо круглым концом засунуть в вишню через дырку от плодоножки и зацепить и вытащить косточку. Очень быстро и легко получается. Тем не менее, вишня имеет свойство брызгаться, потому советую перед чисткой надеть фартук или снять одежду:-)
Если вы совсем ленивы или нет времени - можно не вытаскивать косточки, а взять вишни с веточками, что само по себе красиво очень (подсмотрено тут). Да и выплевывать косточки всяко проще чем вытаскивать.
И последнее - я пекла в формочках, а можно и в большой форме. Раскладывать ложкой.

( Рекомендую )

Приготовила окорочка в микроволновке, омномном. тупо натерлда специями и сунула под крышкой. В результате добилась эффекта, который на сковородке не получался хоть убей — нежное мясо и хрустящая корочка.
Единственное чего не понимаю, почему в духовке в рукаве курица у меня тушится и ради корочки надо разрезать рукав, а в микроволновке под крышкой жарится.